Recettes simples et savoureuses


Gâteau au fromage-choco-caramel ou L’Overdose

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Ce gâteau est une tuerie côté goût et calories. La recette de base est celle d’un gâteau au fromage Philadelphia que vous trouverez sur tous les emballages en carton de fromage Philadelphia.

 Ingrédients :

Crôute:
- 1 1/3 tasse (335 ml) de chapelure de biscuits Graham
- 1/4 tasse (65 ml) de sucre
- 1/3 tasse (85 ml) de beurre
ou 1 croûte à tarte Biscuits Graham du commerce

 Crème au fromage :

- 2 paquets (500 g) de fromage à la crème, de marque Philadelphia à température ambiante

- 1/2 tasse (125 ml) de sucre

- 2 oeufs à température ambiante

Avant de commencer, je vous suggère de lire ces quelques trucs et conseils pour un gâteau au fromage réussi CLIC

Recette: 

 -Préchauffer le four à 350°F (180°C).

- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le sucre, la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu ensemble.

- Presser légèrement dans le fond d’un moule de 8 po (20 cm) de diamètre légèrement graissé.

- À l’aide d’un batteur, battre les oeufs et le sucre ensemble. Intégrer le fromage à la crème ramolli et coupé en en morceaux.

- Verser sur la croûte.

- Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 min puis laisser refroidir.

 Une fois refroidi, vous pouvez décorer le gâteau. Pour la déco, j’ai utilisé une tartinade au caramel du commerce, ainsi qu’une barre de friandise Oh Henry(chocolat et arachide) tranchée et des Maltesers (autres friandises au chocolat).

Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.

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Quiche au crabe

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Voici la dernière de mes recettes qui a eu du succès. Très rapide à préparer en rentrant du boulot pour les soirs ou on a vraiment pas le goût de passer 2h à la cuisine!!!

Ingrédients pour une quiche:

1 croûte à tarte (pâte brisée)

325 g de crabe en flocons

1 tige d’oignon vert

2 oeufs

125 mL de lait

125 mL de crème 15% M.G

1 pincée de muscade, sel, poivre

100-150 g de fromage à pâte dure râpé (cheddar, comté, gruyère ou emmental)
 

Méthode

Faire cuire la croûte à tarte comme indiqué sur l’emballage (Pour moi ; 8-10 minutes à 180 Celsius).

Pendant ce temps détailler les oignons verts.

Disposer la chair de crabe sur la croûte pré-cuite. Parsemer d’oignons verts.

Dans un bol, battre ensemble les oeufs, le lait, la crème et une la muscade. Saler et poivrer au goût. Moi j’ai également ajouté 1/2 cube de bouillon Maggi poulet.

Verser sur le crabe.

Couvrir de fromage  râpé. 

Cuire à four, à 180 Celsius environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.

Servir chaud avec une salade.


Muffins délice choco-noisette

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Voici une autre de mes recettes favorites. Cette recette est en fait un hybride de deux recettes trouvées sur le web.
Vous trouverez la recette de base ici CLIC Ce sont les muffins choco-noisette coeur fondant ( Perso, je la fais sans les pépites de chocolat histoire de limiter les dégâts en terme de gras vu que je mets du Nutella par la suite…à vous de voir!!!). Il faut dire qu’à elle seule cette recette est une tuerie mais pour aller plus loin et surtout pour les amateurs de nutella comme moi, il vous faut absolument la deuxième étape.

Une fois la recette de base effectuée et la pâte répartie dans les moules, déposez une grosse cuillerée à thé de nutella sur chaque muffin. À l’aide d’un cure dent, faites des spirales à la surface des muffins en prenant bien soin de prélever de la pâte à muffin que vous incorporerez dans votre spirale pour un bel effet marbré. Il est bien important que les deux pâtes se mélangent. Et comme je ne veux rien voler à personne, je vous laisse le lien de la recette ou j’ai piqué cette idée CLIC les Muffins straciatella au nutella -recette que je n’ai pas encore essayée mais qui figure sur ma liste-.

 


Salade exotique crevettes-mangue-coriandre

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Une de mes recettes estivales préférées…
Très simple et délicieuse cette salade ne requiert que peu d’ingrédients ; Pour une personne : 3 feuilles de laitue frise verte, 1/2 mangue mûre, 8 grosses crevettes décortiquées, 1/2 piment rouge, coriandre, sel, poivre au goût.

Laver la laitue et déchirer en morceaux. Disposer au fond d’un saladier ou d’une assiette. Faire revenir les crevettes 3 à 4 minutes dans un peu d’huile avec 1/2 gousse d’ail. Saler et poivrer.
Détailler la mangue en morceaux (pour faire de beaux dés de mangue ….vous trouverez la méthode ici CLIC). Détailler le piment rouge en lamelles et hacher quelques feuilles de coriandre. Dans un bol, mettre les crevettes, le piment rouge et la coriandre.Saler poivrer. Ajouter une huile neutre si désiré. Disposer sur les feuilles de laitue. Mettre au frais avant de déguster. Vous verrez c.est un vrai délice. Peut également être accompagné de vinaigrette balsamique.


Gâteau au yaourt et caramel

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Cela fait plusieurs mois que je n’avais plus fait de gâteaux et de ce fait plusieurs mois que je n’avais rien publié. C’est suite à l’insistance de mon homme que je me suis mise aux fourneaux pour un gâteau au yaourt. Trouvant le gâteau au yaourt  »nature » un peu banal, j’ai longuement hésité concernant la garniture du gâteau. En cherchant sur le net, j’ai trouvé des recettes de gâteau au  yaourt et au caramel mais avec le caramel en dedans. Bref, j’ai décidé de le faire avec le caramel au dessus et le résultat n’est pas mal du tout au niveau visuel. Quant au gout, ce fut un délice. Le seul hic est la texture trop compacte du gâteau que j’attribue au fait que je n’ai pas scrupuleusement respecté la recette de base (j’ai mis trop de yaourt). Bref, il est a refaire en mieux mais je vous garantis que c’est un véritable délice!!!

Vous trouverez la recette de base ici CLIC . Pour la version au caramel, il vous suffit de rajouter 2 à 3 cuill. à soupe de  caramel type caramel au beurre uniformément et à l’aide d’une cuillère sur le dessus du gâteau, puis de faire des marbrures avec un couteau.

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Muffins -DIVINS- pommes noisettes

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Avant toute chose, je me dois de vous le redire : ces muffins sont DIVINEMENT délicieux!!!!! Vous avez envie de muffins et de pommes? N’hésitez plus vous avez trouvé -en fait j’ai trouvé pour vous- la meilleure recette de muffins aux pommes. Je l’ai prise sur Les Foodies ici.

Ce qui fait que c’est SI bon? Selon moi c’est le mélange de sucre et noix dont on les parsème avant de les enfourner. Pas étonnant que la recette ait été notée 4.5/5!!! Cette recette est à refaire avec des poires…j’ose a peine imaginer combien ça doit être divin!!
Mes modifications : ayant vraiment envie de noisettes j’ai mis 50g de noisettes en poudre et 100g de farine. Après avoir mélangé tous les ingrédients, j’ai trouvé la pâte trop liquide;  j’y ai donc rajouté 1 cuill. à table comble de son de blé, pas de cannelle, une pomme (type délicieuse jaune) au lieu de deux -parce que je n’en avais qu’une sous la main!!-, sucre blanc parce que je n’ai plus de cassonade!!!  Pour la cuisson je vous suggère de laisser cuire 25 minutes voire 30.  Le reste est juste parfait!!


Bonne année 2010!!!

(Avec qques jours de retard), je vous présente tous mes voeux de santé, bonheur, paix, joie, amour et surtout tout plein de bonnes recettes pour 2010!!!!

Après la buche de Noël, j’avais une ÉNORME en vie de café. Et comme il me restait de la crème fleurette, de la gélatine, du chocolat et plein d’oeufs, j’ai décidé de faire un bavarois au café. Je n’ai pas eu de mal a trouver une recette inspirante sur la toile, alliant chocolat et café.

Et voici le résultat :

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Le gâteau est composé de trois couches : la base est une dacquoise aux amandes (toujours la fameuse recette de Marmiton qui est parfaite pour moi, recouverte d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au café (recettes ici). A vrai dire, j’ai suivi tout sa recette en remplaçant la base biscuitée par une dacquoise et en omettant la dernière couche soit le glaçage au chocolat noir.

Pour la déco, c’est le même principe que pour la buche de noël (post précédent) : chocolat fondu au bain-marie versé dans un sac Ziploc dont j’ai percé le bout. J’ai fait mes dessins sur un set de table rigide recouvert de papier sulfurisé et hop, dans la neige (posé sur une boîte). Au bout d’une heure, le chocolat est pris, décoller délicatement et décorer le gâteau ( Attention, plus les dessins et formes sont fins, plus vite le chocolat fond à température ambiante!!!) Il faut donc décorer juste avant de servir ou alors remettre au frais juste après avoir décoré!!!

Verdict : J’aurais aimé que la mousse au café soit plus ferme (quantité de gélatine  à revoir à la hausse la prochaine fois!!!) D’ailleurs j’ai laissé le gâteau trois heures au congélo, histoire que la mousse se tienne mieux. Au niveau du goût : très très bon pour ne pas dire délicieux!!! 

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My FIRST Bûche de noel!!!!!

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Enfin cette année je me suis lancée!!!! Je l’ai faite sur deux jours, cinq heures de travail en tout mais alors quel délice!! Elle a eu un franc succès.

La première étape ; le moule à gouttière. je me demande si on peut en trouver au Québec…La veille, je suis allée voir chez Stokes, ils n’en ont pas (la vendeuse savait même pas ce que c’est!!).Bref, j’ai fabriqué mon propre moule à partir d’une boiteen carton qui était à l’origine une boîte cadeau pour des bouteilles (ils y en a plein en période des fêtes chez Dollarama). Avec de bons ciseaux de cuisine, une règle et un marqueur, j’en ai fait un moule en coupant la boîte en deux.

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Je l’ai ensuite tapissée de papier alu.  C’était sécuritaire vu que de toute façon elle n’allait pas au four.

La recette 

La buche est composée d’une dacquoise, recouverte d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la framboise. Je n’ai pas suivi de recette spécifique mais associé trois recettes différentes car j’avais très envie d’une dessert mêlant chocolat et framboise. 

Commencer par le bavarois framboises recette ici  ( suivre la deuxième et la troisième étape). Étendre la pâte dans le moule à goutiere puis laisser prendre deux heures au réfrigérateur.

Réaliser ensuite la mousse au chocolat –recette ici– puis l’étendre sur le bavarois aux framboises. Parsemer le dessus de la mousse au chocolat d’éclats de framboises (framboises congelées passées 10 secondes au mixer). Plus on en met, meilleur ce sera!!!!

 Le lendemain, faire la dacquoise recette ici (la moitié de la recette suffit pour un moule comme le mien). Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir puis le démouler. Découper le biscuit en rectangles de la taille du moule et en recouvrir la mousse au chocolat. Tasser du bout des doigts. Remettre au frais 2h ou plus.

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Pendant ce temps réaliser les tuiles choco-pistache. Recette ici. Ici au Québec, on peut les laisser prendre dehors dans la neige!!!

tuiles.jpg …et les décors (petits bonhomes collés sur un pic)    dcors.jpg

Finalisation

Démouler la bûche sur une grille.

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La napper de sauce au chocolat (100 g de chocolat fondu au bain marie avec 6 cuill. à soupe de crème à 35% de mat.gr.) Appliquer les tuiles de chocolat. 

buche00.jpg buche233.jpg buche0.jpg                                                et voici l’intérieur piece.jpg


 


Crêpes à la compote de pommes et au caramel

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Pâte à crêpes (pour environ 8 grandes crêpes) :  Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet 12 cuill. à table rases de farine tout usage avec 2 oeufs.Verser 500 ml de lait, 1 cuill thé d’essence de vanille, et 30 ml de beurre fondu. Mélanger. Verser dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. À ce stade, on peut laisser reposer la pâte 30 min au réfrigérateur. Chauffer une poêle à crêpe ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner de beurre. Y verser 1 louchée (environ 75 ml)  de pâte pour chaque crêpe. Cuire environ 2 minutes puis retourner dès que les bords se détachent. Cuire quelques secondes le deuxième côté. Réserver sur une assiette et couvrir. 

Étendre 3 cuill à table (45 ml) de compote de pommes sur chaque crêpe. Plier en deux. Poser sur une assiette et garnir de caramel. Peut être servi avec de la crème glacée à la vanille. Ce dessert est meilleur quand les crêpes sont tièdes et la compote de pommes réfrigérée. Le chaud contraste merveilleusement bien avec la compote de pommes et la crème glacée!

 


Gateau aux pommes amandes et gingembre

 

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Recette ultra facile. Résultat : je ne dirais pas  »délicieux » comme le gâteau invisible aux pommes de Eryn mais dans le genre gâteau aux pommes il est assez bon. 

Voici la recette clic . Ma seule modif : une pincée de gingembre en poudre et du gingembre frais râpé dans la pâte (environ 1/2 cuill. à thé), mais au final je trouve qu’il y avait trop de gingembre. Il serait donc préférable d’omettre le gingembre frais.

Au sortir du four j’ai badigeonné le gâteau de miel.  Accompagné de crème glacée à la vanille, c’est encore meilleur!!!


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