Recettes simples et savoureuses


Gâteau au fromage et dulce de leche

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Une recette ultra simple pour un délicieux dessert qui change des gâteaux au fromage traditionnels….Moi qui raffole du dulce de leche, je suis tout à fait satisfaite par le résultat mais la prochaine fois, j’en mettrai encore plus dans la pâte.

Ingrédients pour 1 gâteau de type  »tarte » (moule à tarte de 23 cm de diamètre)

1 croûte à tarte Graham du commerce ou voir recette de la croûte ici ( les biscuits secs de type  »Petit beurre » remplaçent très bien les biscuits Graham; il suffit de les réduire en poudre fine au mélangeur puis de peser la quantité requise pour la recette)

1 paquet de 250 g de fromage à la crème Philadelphia nature 

1 paquet de 250 g de fromage à la crème Philadelphia nature à 95% moins de gras

2 oeufs à température ambiante

1/2 tasse de sucre

1 cuill. à thé d’essence de vanille

3 grosses cuill. à table de dulce de leche

 Recette

Préchauffer le four à 350° C.

Battre le fromage à la crème, le sucre et l’essence de vanille dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.  Ajouter les oeufs un par un en mélangeant légèrement au fouet après chaque addition. 

Diviser la pâte en deux. Verser la moitié de la pâte sur la croûte à tarte et égaliser. 

Incorporer le dulce de leche dans le restant de pâte. Bien mélanger puis verser dans le moule. Égaliser.

Cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir au moins une heure puis mettre au frais minimum 5 heures avant de servir.

 


Flan à la noix de coco

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Voici ma dernière recette. Pour varier de l’éternelle crème caramel  »nature » , dont mon homme est un grand fan, une crème caramel à la noix de coco. Le résultat n’est pas mauvais du tout et surtout, très original vu que pendant la cuisson, la noix de coco remonte à la surface ce qui donne au final deux couches bien distinctes.  Vous trouverez la recette ici. Par contre,  j’aurais aimé que ma crème caramel ait un peu plus de  »hauteur »….peut être ai-je incorporé les blancs trop rapidement ce qui a pu casser les bulles d’air, mais en fin de compte ce dessert a plu!!! Au fond,  n’est-ce pas l’essentiel????


Tiramisu au dulce de leche

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Une recette plus que savoureuse et ultra facile!!! Je l’ai faite deux fois de suite, en une semaine. la première fois avec des  »doigts de dame » et la seconde avec un gâteau des anges en remplacement des biscuits.
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
250g de mascarpone
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
3 cuill. à soupe de sucre
1 cuill. à thé d’essence de vanille
3 cuill. à table de dulce de leche

12 biscuits  »doigts de dame », 1 café  refroidi

Recette

À l’aide d’un batteur électrique battez les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 1 minute).

Incorporez le mascarpone en trois fois, en mélangeant à l’aide d’un fouet. Mélangez jusqu`à homogénéité. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez le dulce de leche en une fois et mélangez le tout.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige (il faut laver vos fouets au préalable car si il reste du jaune sur vos fouets les blancs ne monteront pas en neige ferme!!!). Incorporez-les en trois fois au mélange de mascarpone, en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les bulles d’air. 

Disposez la moitié des biscuits dans votre moule. Détrempez-les à l’aide d’une à deux cuill. à thé de café par biscuit. Recouvrez de la moitié du mélange de mascarpone. Recommencez l’opération avec le reste des ingrédients. Égalisez bien la surface et mettez au frais minimum 5h. Saupoudrez de cacao juste avant de servir. 


Pouding anglais au caramel

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Cette recette a fait le tour de la blogosphère culinaire. Et pour cause!!!! C’est la meilleure cochonnerie que j’ai mangé depuis longtemps. Publiée à l’origine sur le blog Les gourmandises d’Isa, je l’ai découverte alors que mon homme me suppliait de lui faire un pouding. Ayant été déçue par le pouding au pain, cette recette me réconcilie avec les poudings…!!!

Bref, vous trouverez l’originale ici. Moi je l’ai réalisée avec des pruneaux séchés à la place des dattes et j’ai mis 125 g d’amandes et  120g de pépites de chocolat sur le dessus, soit la moitié des quantités de la recette de base, ce qui, d’après moi est largement suffisant pour le moule utilisé. Quant à la sauce au caramel, c’est un véritable régal…vous ne serez pas déçus!!!


Bonne Année 2011 – Bûche glacée vanille-café

Bonjour à tous!!!

Il n’est jamais trop tard alors je prends le temps de vous souhaiter une bonne et heureuse année 2011!!

Que Dieu vous couvre de ces grâces, qu’Il vous accompagne, vous apporte la paix, la joie, la santé, et tout ce que vos coeurs désirent le plus!

Que cette année soit sous le signe de l’amour, du dialogue, de l’ouverture. Donnez de l’amour autour de vous, osez demander pardon a ces gens dont vous n’avez plus de nouvelles, qui vous manquent, que vous avez perdu de vue, faites le premier pas. Soyez bons, et plus sages…pardonnez…et aimez fort! 

 

 Merci à tous ceux qui visitent ou qui ont déjà visité ce blog. N’oubliez pas de lire mon témoignage dont le lien figure en haut sur la page d’accueil. 

 

Voici ma recette du nouvel an. Une  »bûche » glacée vanille-café.

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Il n’y a rien de plus simple qu’une bûche glacée. Et si vous savez choisir vos parfums, elle n’en sera que meilleure. Pour la mienne voici ce qu’il vous faut :

500 ml crème glacée à la vanille Haagen Dazs

300 ml crème glacée au café Haagen Dazs

8 petites gavottes

80 ml crème fleurette

2 grosses cuill. à table de Dulce de leche

1 dacquoise aux amandes ou aux noisettes (recette ici)

 

Recette (pour un moule de 1L)

Mettre le pot de crème glacée à la vanille au réfrigérateur pendant 15-20 min.

Au bout de ce temps, le sortir et le vider dans un bol. Ajouter 50 ml de crème fleurette. Bien mélanger à l’aide d’un fouet puis verser le mélange dans un moule et faire un creux au centre à l’aide d’une cuillère, pour la crème glacée au café. Mettre au congélateur pendant minimum 30 minutes.

Pendant ce temps, sortir la crème glacée au café. que vous laisserez 15-20 min au réfrigérateur. Prélever 300 ml du pot dans un bol. Y ajouter le restant de crème fleurette et le dulce de leche. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Sortir le moule du congélateur. Recouvrir la crème glacée à la vanille de gavottes grossièrement émiettées. Verser la crème glacée au café dans le moule puis bien égaliser la surface.

Appliquer la dacquoise que vous aurez taillée aux dimensions de votre moule; presser fermement puis remettre au frais au moins 5 heures (toute une nuit pour moi).

Sortir 5 minutes avant de servir.

 


Délice de Perles du Japon au coco

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Étant d’origine africaine, je connaissais déjà les perles du Japon sous le nom de tapioca. Ma mère cuisinait le tapioca avec du lait de coco et de la noix de coco râpée et le parfumait à l’anis et je dois avouer que j’adore ça. cependant, je n’avais jamais pensé que ce dessert pouvait être accompagné de fruits frais et pour tout vous dire en regardant les recettes de perles du Japon sur le net, j’étais un peu dégôutée par cette association. Après plusieurs tentatives, j’ai enfin trouvé la recette idéale. La bonne combinaison d’eau et de perles du japon qui me permet d’obtenir quelque chose qui se rapproche vraiment du tapioca de mon enfance. Et pour changer, j’y ai mis des pommes fondantes, des raisins secs et des amandes tranchées grillées. Je me suis inspirée de cette recette et je dois vous dire que le résultat est….tout simplement 100 fois au dessus de toutes mes attentes. On obtient un dessert sensationnel : la texture douce des perles ainsi que le croustillant des filaments de noix de coco râpée, le croquant des amandes grillées et le moelleux de la pomme fondante. Je vous assure j’étais bluffée….un régal total!!!!
Sans plus tarder, je vous livre ma recette. Je referai bientôt ce dessert avec de la mangue et de la cardamome…

 

Ingrédients (1 personne)

1 tasse (235 ml) + 1 cuill. à table d’eau

1/4 de tasse (60 ml) de perles du Japon

1 pincée de muscade

1 cuill. à table de lait concentré sucré

2 cuill. à table de lait de coco

1 cuill. à table de noix de coco râpée

Pour la garniture :

1/2 pomme finement tranchée

1 cuill. à table d’amandes grillées

1 cuill. à thé de raisins secs

 

Recette

Dans une petite casserole à fond anti adhésif, porter l’eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen puis incorporer les perles du Japon. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois; les perles doivent se défaire les unes des autres. Dès l’apparition des premiers bouillons, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 10-12 minutes, en brassant régulièrement, jusqu’à ce que les perles aient absorbé presque tout le liquide.

À feu doux, incorporer le lait concentré sucré, la muscade et la noix de coco râpée. laisser mijoter 2 minutes.

Dans une poêle légèrement graissée, faire revenir les tranches de pomme à feu doux jusqu`à ce qu’elles deviennent fondantes (4 minutes environ). Sucrer au goût.

Verser les perles de Japon dans une verrine. Recouvrir des tranches de pomme et des raisins secs. Finir avec les amandes grillées. Servir tiède.

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Curry de veau

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J’ai découvert cette recette sur le site l’Internaute Cuisine il y un an et demi et depuis, elle est devenue une de mes favorites. Si vous aimez le curry comme moi vous ne serez pas déçus!!!

 Ingrédients pour 2 personnes

1 cuill. à table d’huile

1 oignon moyen haché

2 gousses d’ail émincées

2 cuill. à soupe de curry

300 g de veau ou boeuf en cubes

Sel, poivre

1 grosse pincée de piment de cayenne en flocons (facultatif)

40g de raisins secs

1 pomme pelée et coupée en morceaux de 1cm

200 ml  de lait de coco

237 ml ( 1 tasse ) d’eau ou mieux de bouillon de poulet

60 ml (1/4 de tasse)  de crème 15%

 Recette

Chauffer l’huile a feu moyen. Incorporer l’oignon, l’ail et le curry. Faire revenir pendant 5 minutes.
Incorporer la viande puis faire cuire 5 minutes de plus en remuant constamment. Saler, poivrer ajouter le piment. Cuire encore 3 minutes.
Ajouter le lait de coco, les raisins secs, les morceaux de pomme et l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 50 minutes. Une fois ce temps écoulé, incorporer la crème pour lier la sauce et laisser mijoter 10 minutes de plus. Réajuster l’assaisonnement  au besoin
(sel et poivre). Servir avec du riz blanc. 

Recette de base ici


 

 

 


Épaule d’agneau & légumes au four

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Une excellente recette que seuls ceux qui vivent au Canada pourront réaliser. Pourquoi? Parce que l’ingrédient  »miracle » que j’utilise pour assaisonner mon agneau est un produit canadien. Il s’agit de la marinade  »Poulet de Montréal » de la marque canadienne Club House. Cette marinade est idéale pour l’agneau, le boeuf, le veau et le poulet.

Ingrédients (2 personnes)

300g d’épaule d’agneau en tranches

2 gousses d’ail râpées

3 cuillères à thé de marinade Poulet de Montréal (Club House)

4 feuilles de laurier, 2 cuillères à thé de persil déshydraté en flocons

Sel, Poivre

2 pincées de piment en flocons (facultatif)

1 cuillère à soupe d’huile d ‘olive

Recette

Marinade – Mettre les tranches d’épaule d’agneau dans un bol. Y faire de légères entailles à l’aide de la pointe d’un couteau. Ajouter la marinade, les fines herbes, l’huile d’olive, l’ail et le piment. À l’aide d’une petite cuillère, bien étendre le mélange sur les tranches d’agneau. Saler et poivrer les deux faces. Couper chaque feuille de laurier en deux dans le sens de la longueur puis enfoncer les moitiés de feuilles de laurier dans les entailles de la viande. Couvrir le bol de fil alimentaire puis réfrigérer au minimum 1 heure (3 heures pour moi) pour que la viande ait le temps de s’imprégner de son assaisonnement.

Cuisson – Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser un plat à four suffisamment large pour que les tranches d’agneau ne se chevauchent pas ou le moins possible. Disposer l’agneau et sa marinade au complet dans le plat puis enfourner. Cuire 20 minutes à cette température puis réduire la chaleur à 350 degrés F et cuire 30 minutes de plus. Il est important de retourner l’agneau et de l’arroser des sucs de cuisson toutes les 15 minutes (3 fois au total). Vous pouvez également disposer des légumes détaillés en petits-moyens morceaux dans le plat avant d,enfourner d’agneau mais il faut les cuire  à l’eau quelques minutes au préalable si ce sont des légumes qui mettent du temps à cuire comme les pommes de terre par exemple.

 

 

 


Muffins-délice abricots-graines de lin

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Cette recette est largement inspirée des muffins abricots et graines de lin de la chaine américaine de restauration rapide Dunkin Donuts. Après en avoir mangé un hier, j’en ai déduit que la saveur de ces muffins devait provenir d’une épice qui à mon avis était la cardamome; déduction assez étonnante vu que c’est une épice que je ne connaissais pas du tout mais dont j’avais seulement entendu parler. Sitôt dit, sitôt testé…et le résultat le confirme : ce qui leur donne ce goût particulier, c’est bien la cardamome. Bref, ces muffins sont un véritable DÉ-LI-CE; ils sont à la fois moelleux goûteux et très appétissants en plus d’être santé  (je parle pour les miens bien sûr!) Un seul de ces muffins contient environ 4 grammes de fibres ce qui représente 16% de l’apport quotidien requis  basé sur un régime de 2000 kcal….

Voici donc la recette que j’ai  »bidouillée » en me basant sur celle des muffins choco-fraise de Esther B.

Ingrédients pour 6 muffins

3/4 tasse ( 90 g ) de farine tout usage

1/4 tasse de son de blé ( ou 1 tasse soit 120 g de farine si vous n’avez pas de son de blé)

50 g de graines de lin entières ( j’ai pris des brunes )

1/2 tasse ( 75 g ) de sucre

1/2 c. à table (15 ml) de poudre à pâte ( levure chimique )

1/2 c. à thé de cardamome moulue ( absolument indispensable!!! )

1 œuf

2 c. à table ( 30 g ) de beurre fondu refroidi ou d’huile végétale

1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d’orange 100% pur et  »100% goûteux » ( Tropicana ou Minute Maid de préférence )

¾ tasse ( 90 g ) d’abricots coupés en petits morceaux ( frais ou en conserve )

3 cuill. à table de miel

Recette

Préchauffer le four à 350° F (180° C ). Beurrer ou chemiser 6 moules à muffins.

Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Ajouter le son de blé et la cardamome; bien mélanger.

Dans un bol moyen, battre l’œuf, le beurre ou l’huile et le jus d’orange. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène (éviter de trop mélanger). Incorporer les abricots et les graines de lin puis mélanger. Remplir les moules au trois-quarts. Cuire au four de  25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Éteindre le four et sortir les muffins.

À l’aide d’un pinceau bien propre, badigeonner le  »chapeau » de chaque muffin d’1/2 cuillère à table de miel. Remettre au four pendant 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille. Servir chaud de préférence. 

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Modifier l’arrière plan de son blog sur UNBLOG.FR

Avant tout, notez que ce post s’adresse uniquement aux utilisateurs d’Unblog.fr comme le précise le titre.

D’autre part, je n’ai jamais fait de  »tuto » concernant quoi que ce soit auparavant donc soyez indulgents. Je veux juste mettre au service des autres ce que j’ai appris quand je voulais améliorer la présentation de mon blog.

Voici donc les étapes :

1- Il vous faut tout d’abord appliquer le thème  »Fauna » qui est l’un des plus personnalisable ou hautement paramétrable sur Unblog.fr

Rendez-vous dans le menu  »Présentation » puis cliquez sur l’onglet  »Thèmes » et sélectionnez  »Fauna ». Un message en haut de la fenêtre vous avisera que le nouveau thème a été activé.

2- Choisissez ensuite le background ou arrière plan que vous voulez

Pour cela allez sur le site The cuttest blog on the block en cliquant ici.  Cliquez ensuite sur  »Blogspot Backgrounds ». Sélectionnez votre background préféré (plus facile à dire qu’à faire, je sais!!!). Cliquez dessus deux fois; Une autre fenêtre s’ouvrira avec votre background en grand. Pour copier l’url de cette fenêtre, sélectionnez l’url en entier puis faites  CTRL+C.

3- Hébergez vôtre background

Rendez vous sur le site Image Shack en cliquant ici. à côté de  »Upload » sélectionnez  »URL ». Collez l’url  de votre image dans la case en dessous de  »Upload » en faisant  »CTRL+V », puis cliquez sur  »UPLOAD NOW ». Une fois vôtre image hébergée, copiez le lien obtenu dans la case  »Direct Link ».

4- Appliquez le background sélectionné à vôtre blog

Retournez sur Unblog.fr; Toujours dans le menu  »Présentation », cliquez sur l’onglet  »Fauna ». 

Collez l’url de vôtre image dans la section  »URL de l’image de fond de la page ». Assurez-vous que l’url incluse se termine par  ».jpg » sinon cela ne fonctionnera peut-être pas.

Dans le bas de la page cliquez sur  »Sauver les options » puis rendez-vous sur la page d’accueil de votre blog ou le background sélectionné devrait apparaître.

Vous pourrez ensuite retourner dans Présentation>Fauna pour sélectionner une couleur d’arrière plan à l’aide du code HTML des couleurs que vous trouverez facilement sur le net. Vous pourrez également configurer la hauteur et la largeur du header si vous en avez un. La couleur du titre n’est malheureusement pas paramétrable à ma connaissance.

***Voilà…c’est aussi simple que ça!! En espérant que c’est assez clair!!***

 


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