Recettes simples et savoureuses


Gâteau streusel poires-noisettes

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Un dessert très simple et rapide à faire, servi ici avec une crème anglaise parfumée au rhum! Attention cependant à la teneur en gras si vous êtes au régime. Pour ma part, j’ai divisé les quantités de la recette originale par trois et obtenu trois portions individuelles  »raisonnables ». À faire dans ce cas dans des cercles à pâtisserie pour faciliter le démoulage!

Ingrédients pour un moule rond, à fond amovible de 23 cm de diamètre ou pour 9 cercles à pâtisserie individuels

195g (1 1/2 tasse) de farine tout usage

10g (2 cuill. à thé) de poudre à pâte

180g (3/4 tasse) de beurre ramolli

175g (3/4 tasse) de sucre

3 oeufs battus

1 cuill. à thé d’essence de vanille

60g (1/2 tasse) de noisettes hachées

2 poires mûres pelées, finement hachées

Pour le streusel :

60g (1/2 tasse) de noisettes hachées finement

60 ml (1/4 tasse) de cassonade

3 cuill. à table de farine tout usage

1/2 cuill. à thé de de cannelle

2 cuill. à table de beurre

 

Méthode :

 Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer le moule.

Combiner les ingrédients du streusel dans un petit moyen. Mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture grumeleuse.

Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter les noisettes et la moitié des poires.

Verser le mélange dans le moule et égaliser la surface. Parsemer du restant de poires puis étendre uniformément le streusel.

Cuire à four chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Source : 1 Mix, 100 cakes, Christine France

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Salade de pommes au fromage havarti

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 Voici le contenu de mon lunch de demain midi! Une recette bien appétissante que j’ai hâte de goûter!

Le Havarti est un fromage à pâte semi-ferme au goût très doux. Il peut être nature ou agrémenté de fines herbes ou de piments jalapeno. En cuisine, il peut agrémenter de nombreux types de plats : soupes, salades, sandwiches…ce qui m,a particulièrement plu concernant ce fromage, c,est sa teneur en protéines : 6 g par tranche de 28 g mais il est également assez riche en matières grasses (10g par tranche). Pour pallier à ce dernier aspect, je le fais fondre, ce qui permet d’éliminer tout le gras et d’obtenir de jolies croûtes colorées et croustillantes, riches en saveur! 

Ingrédients pour 1 personne : 
4 à 6 grandes feuilles de laitue Boston ou frisée verte
3 tranches de fromage Havarti aux fines herbes
1 pomme rouge (délicieuse ou gala) lavée et tranchée
1 cuill. à café de noix de grenoble hachées
1 tige de céleri tranchée
1 cuill. à café de raisins secs
1 cuill. à soupe de jus de citron
 Épices à salade

Méthode

Préchauffer le four à 400°F (200°C) Disposer les tranches de fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou mieux, d’une feuille de papier en silicone sur une plaque. Une fois le four chaud, enfourner pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que l,huile se soit séparée des matières solides.
Laver les feuilles de laitue, bien les égoutter et les trancher. Disposer sur un plat.
Mettre les pommes dans un bol moyen. Ajouter le jus de citron et bien les enrober.
Incorporer le céleri, les raisins secs et les épices. Bien mélanger.
Une fois les 8 minutes écoulées, sortir le fromage et le laisser tiédir avant de démouler sur une planche recouverte de papier absorbant.  Lorsque le fromage est refroidi, couper en languettes et réserver.
Dresser le mélange pommes-céleri-raisins secs sur le lit de laitue. Garnir des tranches de fromage et des noix de grenoble.
Servir avec une vinaigrette au goût (balsamique à l’huile d’olive pour moi).

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Mini shortcakes  »inspirés » litchi-martini-framboise

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Qui a dit qu’il fallait rester cantonné aux versions traditionnelles de nos desserts favoris?! Pour plus d’originalité, et pour trancher avec le traditionnel shortcake aux fraises, j’ai  »créé » cette recette en m’inspirant d’un célebre cocktail : le lithchi martini. Notez cependant que dans ma recette, il s’agit de véritable Martini, ce célèbre vermouth italien et non pas d’un mélange de vodka + liqueur de litchi comme dans le fameux cocktail. Verdict : un dessert tout aussi fabuleux au niveau de la présentation que du goût… et pas écoeurant du tout, vu la taille des portions. Accompagné avec les litchis marinés dans du martini c’était très rafraîchissant! Parfait pour finir un repas en beauté! La recette ici sur mon nouveau blog!


Pâtes aux courgettes, bleu et noix de grenoble

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Voici une petite recette de pâtes idéale pour varier; elle requiert peu d’ingrédients et les saveurs se marient bien : le goût prononcé du bleu combiné à la douce saveur des courgettes s’allie agréablement bien à l’arôme des noix de grenoble grillées. La recette de base est celle des pâtes au bleu et aux noix de grenoble du magazine québécois Coup de Pouce disponible ici. Cette recette est un peu trop grasse à mon goût. Voici donc la recette telle que je la referais, soit ma version  »allégée ».La recette ici sur mon nouveau blog!

 


California hosomakis au saumon fumé

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Voici mes tout premiers  »hosomakis ». Pour ceux qui ne connaissent pas, les hosomakis ou hoso-makizushi sont en fait des makis (des sushis en forme de rouleau, soit la forme la plus populaire) en version mini. Leur diamètre est de 2-3 cm. Quant aux Califonia sushi, il s’agit de makis inversés où l’on retrouve la feuille d’algue à l’intérieur. Le principe des California sushi est tout simple mais quand il s’agit de les réaliser, ce n’est pas  évident d’obtenir un résultat 100% esthétique -je parle avant tout pour moi car cela fait environ 1 an que je fais des sushis et je n’ai toujours pas réussi  à  faire des California maki parfaits).  Il faut aimer les sushis et s’essayer plusieurs fois pour maîtriser les petits trucs qui vous permettront d’obtenir un bon résultat. En ce qui me concerne, aujourd’hui j’ai tenté pour la première fois la version mini et je trouve le résultat beaucoup plus présentable. Normalement, les hosomakis ne doivent contenir qu’un ou deux ingrédients à l’intérieur de la feuille d’algue;  les miens contiennent du surimi et du concombre. Ce type de sushi contient aussi bien évidement moins de riz que les traditionnels maki. Pour la version hosomaki, il vous faut étaler environ 80g de riz vinaigré cuit sur votre feuille d’algue en prenant soin de l’étaler uniformément.

Cette recette est aussi l’occasion de vous faire découvrir un magnifique blog, celui de Sav’hourra qui dans sa section  »Saveurs d’Asie » publie des recettes de sushi plus belles les unes que les autres et tout en photos. Son blog m’inspire et me motive à faire des sushi toujours plus beaux et plus originaux!!! Sur ce site, vous trouverez la recette des California maki au saumon présentés dans cet article.

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Tiramisù nouvelle version

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Le tiramisu étant le dessert favori de mon homme, j’ai vite compris que j’allais devoir en faire souvent, surtout quand j’aittends quelque chose de précis de lui;)

Depuis un an, je faisais toujours la même recette, ma seule  »innovation » ayant été le tiramisu au Dulce de leche -qui fut un vrai succès en passant mais je viens de découvrir une autre façon de le faire, encore plus originale et tout aussi savoureuse…

Vous trouverez la recette de base ici. Malheureusement, j’ai raté la génoise à feu doux…peut être aurais-je du la faire au bain-marie?!

Bref j’ai utilisé ma propre recette que voici :

Pour un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

1 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre, 1 cuill. à thé de poudre à pâte, 1/2 cuill. à thé de sel, 1/4 tasse d’huile de canola, 1/4 de tasse + 3 cuill. à soupe d’eau, 2 oeufs blancs et jaunes séparés, 1 cuill. à thé d’essence de vanille.

Recette :

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule a fond amovible de 20 cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger l’huile, l’ eau les jaunes d’oeufs et l’essence de vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.

Monter les deux blancs en neige ferme. Incorporer délicatement au mélange précédant en soulevant avec une spatule pour ne pas briser les bulles d’air. Verser le mélange dans le moule et cuire à four chaud pendant 35 min.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir puis suivre la recette du tiramisu telle qu’indiquée ici.

Il est important de le réfrigérer au moins 5 heures et de saupoudrer de cacao juste avant de servir.

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Muffins abricots-framboises parfumés à l’orange

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Une énorme envie d’abricot, de jolies caissettes en papier et voilà le résultat!!!! Et comme ma règle générale pour les muffins est d’y mettre un max de fruits, j’en ai profité pour y associer des framboises et j’ai remplacé le lait de la recette de base par du jus d’orange; J’avais déjà noté que l’abricot se marie très bien avec l’orange dans ma recette de muffins abricots et graines de lin. Les framboises complètent aisément ce duo!
 
Ingrédients pour 4 gros muffins
 
130 g de farine blanche
5 g de levure
75 g de sucre + 1 cuill. à soupe pour pocher les abricots
10 oreillons d’abricots en conserve ou 5 petits abricots frais pelés, dénoyautés et tranchés en deux
une dizaine de framboises fraiches ou congelées
1 gros oeuf
75 g de jus d’orange + 200 ml pour pocher les abricots
25 g d’huile végétale

 
Recette
 
Préchauffer le four à 200° C.
 
Chauffer le jus d’orange et le sucre dans une petite casserole à fond anti adhésif. Une fois le mélange arrivé à ébullition, ajouter les abricots et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu, égoutter les abricots et les écraser légèrement à la fourchette. Réserver le jus de cuisson.
 
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Dans un petit bol, battre l’oeuf. Y ajouter le jus d’orange (75 g) et l’huile. Bien mélanger. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer le liquide ( ne pas trop mélanger au risque de rater la recette). Il doit rester des grumeaux!!!
 
Disposer les caissettes dans des moules à muffins. Mettre une grosse cuill. à soupe de pâte dans chaque caissette. Répartir les abricots pochés et égouttés dans les 4 caissettes puis disposer les framboises que vous aurez pris soin d’écraser. Répartir le restant de pâte dans les 4 caissettes puis enfourner pour 20 minutes.

Pendant la cuisson des muffins, prélever 1 cuill. à soupe du  »liquide de pochage » des abricots. Y incorporer 1 cuill. à soupe de sucre glace. Bien mélanger. Recouvrir les muffins encore chauds de ce glaçage à leur sortie du four.


Gâteau au fromage choco-fraises de la Saint-Valentin

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Voici mon gâteau pour la Saint-Valentin!!! Une première puisque bien qu’adepte des gâteaux au fromage, je n’avais encore jamais tenté le cheesecake au chocolat. Le  résultat est à la hauteur de mes attentes mais à l’avenir, j’y incorporerai un alcool : rhum, whisky ou encore amaretto  ce qui, d’après moi le rendra encore meilleur!!!
 
Je ne reprendrai pas la recette au complet (j’ai bien mieux à faire en ce week-end de Saint Valentin et j’imagine que vous aussi ;) )). Voici la recette que j’ai suivie. J’ai fait les deux tiers de cette recette, dans une crôute à tarte de biscuits Graham du commerce (n’ayant pas trouvé la chapelure chocolatée à base de biscuits Oreo!). D’autre part, j’ai utilisé du fromage à la crème Philadelphia Light (44% moins de gras), soit deux paquets de 250g chacun.
Bref, une fois le gâteau cuit et réfrigéré toute une nuit (au moins 5 h si vous n’avez pas le temps), lavez et tranchez les fraises, dans le sens de la longueur. Étalez deux cuill. à soupe de nutella -ou autre pâte à tartiner au chocolat- en forme de coeur sur une partie du gâteau, ou selon votre préférence. Disposez les fraises en forme de coeur. Ensuite, faites chauffer deux cuill. à soupe de confiture de fraise avec 1 cuill. à soupe d’eau à feu moyen, pendant une minute, en remuant de temps à autre. À l’aide d’un pinceau, étendez le mélange de confiture sur les fraises puis sur le reste de la surface du gâteau. Vous pouvez également ajouter des gavottes au chocolat, si comme le mien votre homme n’aime pas les fraises :( ((
Remettez au frais jusqu’au moment du service.

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Petites verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

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Voici de délicieuses petites verrines très simples à faire et qui font un bon petit dessert à la valeur nutritive intéressante : 15g de protéines provenant du yogourt grec à 0% de matière grasse en plus des protéines contenues dans les noix et une portion de fruit du guide alimentaire canadien. Sachant que l’apport minimum recommandé en protéines pour la femme adulte est de 44 à 50 g de protéines par jour, ce dessert est une façon très intéressante de combler vos besoins en protéines les jours ou vous avez un dîner ou un souper léger ou contenant peu de viande/poisson…
Le yogourt grec est un yogourt épais et crémeux qui s’apparente un peu au petit Suisse des français. Il convient très bien dans ce dessert, encore meilleur lorsqu’on y ajoute une cuillère à thé de miel. 
Vous trouverez la recette ici. J’ai utilisé une pomme et demi pour les deux verrines. 


Salade de poulet, pommes et pois chiches

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L’avantage avec les salades, c’est qu’on peut varier autant qu’on le désire!!! Tout est permis…enfin presque…et du moment que les ingrédients s’agencent relativement bien!!!

J’avais envie d’une salade avec des pommes et ça n’a pas été long pour trouver une recette sur la toile. La recette de base est avec du thon, mais j’ai mis du poulet à la place et servi la salade sur un lit de laitue. La recette originale ici….et n’oubliez surtout pas le jus de citron, pour empêcher vos pommes de brûnir!!! Pour finir, voici une autre photo qui vous mettra l’eau à la bouche :) ))))

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